至福の時間——吉祥寺『ザ･パッション』

何度か投稿した吉祥寺『ザ･パッション』で遅いランチ。
お気に入りのイタリアンです。
この店、いつもおいしいのですが、今日は特においしいと思いました。
カメラを持っていかなかったのがかえすがえすも残念。

仔羊のラグーソースパスタのランチに、
「冷製ローストポークのトンナートソース」
「春竹の子のラルドのせ」
のハーフサイズを足しました。

恥ずかしながらトンナートソースを知りませんでした。
トンノ（ツナ）にケイパー、レモンなどを加えたもので、
上質のオリーブオイルをかけ回してある。
ローストポークと絶妙に合う。

これとランチの前菜でグラスワイン赤が空いた。
２杯目を頼むかどうか迷ったのですが、結局頼みました。
気温は低いけれど春の日がベランダにさしている。
昼間っからほろ酔いになりたい景色です。
白か赤かも迷ったのですが赤に。

「２杯目は少し味を変えてみました」とさりげなく言って持ってきてくれました。
この店のふつうのグラスワインも決して悪くないのですが、
２杯目を一口飲んで格段においしいのがわかりました。
グラスワインのレベルじゃない。

思わず「おいしい。葡萄はなんですか」
と尋ねました。
大サービスしてもらったので書いていいものやらわからないのですが、
２杯目は2005年のネッビオーロでした。
（ネッビオーロは北イタリアの高級な葡萄です）
しっかりボディーですがエレガント！


春竹の子は、タケノコよりも「ラルドのせ」に惹かれて注文しました。
ラルドは脂身100%の真っ白なハムです。
（英語の｢ラード｣に相当します。ラードはもちろんハムではないですが）

昔、フィレンツェのパニーニ屋で、
トッピングの棚に、左から順に赤身がだんだん減っていって右端がラルド、という風にハムが並べてあった。
パニーニにのっけたラルドをオーブンであぶってとろけた上に、
トマトと黒オリーブのソースをかけてもらいました。
おいしかった。
それ以来ラルドが好きになりました。

で、『ザ･パッション』のラルドですが。

特級品のラルドだそうです。
記憶の中のフィレンツェのパニーニ屋のラルドよりはるかに上質。
ソテーした香り高い春竹の子の上でとろけたラルドはちょっとチーズっぽくて絶品。

日差しがさすベランダに出てタバコを吸いながら食後のコーヒーを飲む。
至福の時間でした。