ソラマメと生ハム地中海風

スペインのタパス (小皿料理) のイメージです。

料理と言うよりつまみかな。

ソラマメと生ハムの地中海風の作り方

《材料》（2〜3人分）

ソラマメ             たくさん (サヤが大きいので中身は意外に少ない。2袋あると最高)

生ハム                1枚

マッシュルーム　 1/2パック (なくてもいい)

ニンニク             1片

オレガノ              適量

黒胡椒                適量

良い塩                適量 (食卓塩じゃない方が断然おいしいです)

EVオリーブオイル     適量

【作る】

1) ソラマメはサヤから取り出して、塩少々を入れた湯で2分強茹でる。湯を切ってさっと水をかけたら皮をむく (端のところをちぎって反対側から押し出すとツルンッと出てきます)。

マッシュルームは洗わないで柄を切り取って薄切り (黒っぽいのが気になる人はキッチンペーパーなどで軽く拭きとる。洗うと風味が飛びます)。ニンニクは包丁の腹で押しつぶしたあと、皮と根本をとってみじん切りにする。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。

3) フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクの香りを移す。中弱火にしてマッシュルームをじっくり炒める。ソラマメを加えオレガノを振る。オレガノは親指と人差し指ですりつぶすように振ります。塩を振る。最後に生ハムの塩気が加わるので気持ち控えめの塩味です。

【完成】

火を止めて生ハムをまぜ、皿に盛って黒胡椒を粗く引いたら完成。

ソラマメ1袋。少ないのでマッシュルームを足しました。

新ジャガと野菜の地中海風

メインの肉料理の添えものです。

これだけでももちろんおいしいです。

新ジャガと野菜の地中海風　作り方

《材料》（2~3人分）

新ジャガイモ       中~大2個

マッシュルーム　 1/2パック

葉物野菜             キャベツや小松菜などを適宜。

ニンニク　　       1片

オレガノ             小さじ1強

黒胡椒                適量

塩                　　適量

EVオリーブオイル     適量

【作る】

1) 新ジャガは洗って濡れたままラップでゆるく包み電子レンジにかける。皮はむきません。中1個で600W3分くらいが目安。

2) マッシュルームは洗わないで柄を切り取って薄切り (黒っぽいのが気になる人はキッチンペーパーなどで軽く拭きとる。洗うと風味が飛びます)。葉物野菜は洗ってざく切り。ニンニクは包丁の腹で押しつぶしたあと、皮と根本をとってみじん切りにする。

3) フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクの香りを移す。中弱火にしてマッシュルームをじっくり炒める。そろそろ新ジャガができあがっているはずです (熱いのでレンジから出すときに御用心)。手早く大きめに切る。

4) フライパンに葉物野菜を加え、オレガノを振る。オレガノは親指と人差し指ですりつぶしながら振ります。

5) 新ジャガを加えたら塩を振って全体をあおってなじませたら火を止める。新ジャガはできるだけ炒めないようにした方が味が生きると思います。

【完成】

皿に盛る。黒胡椒を粗く引いたら完成です。

猫が寄ってきてしまいました

ソーセージのフェットチーネ ラオス風

麻薬のようにやみつきになるパスタです。

NHKBS｢世界ふれあい街歩き｣のラオスの首都ビエンチャンの回で、現地の女性が紹介していました。

ラオス風の香草がいっぱい入っているらしい巨大なソーセージをぶつ切りにして、

ラー油とオイスターソースで味付けしパクチーをどっさりのせたものでした。

若い頃、ゴマ油とオイスターソースのパスタを冒険で作ってみたはいいが、

あまりのしつこさに辟易した思い出があります。

それに似たものかもしれないと恐れはしましたが、

ビエンチャンの女性たちはとてもおいしそうに食べていた。

テレビではもちろん詳しい作り方はやらなかった。

ので、自分なりに想像と工夫を凝らしてつくってみました。

大当たり。

この麺は断然フェットチーネですね。

これしかない、という感じです。

ラオスの幅広麺 (ベトナムのフォーの親戚) と中華料理、それにフランス植民地だった頃の西欧料理が合体したものだと想像します。

おしゃれな店で食べてたのでラオスのソウルフードというわけでもなさそう。

ソーセージはラオスのようなりっぱなのは手元になかったのでシャウエッセンです。

十分においしい。

が、ハーブ入りの生ソーセージを使うともっとおいしそうです (その場合は沸騰しないくらいの湯であらかじめ火を通しておいてください)。

ソーセージのフェットチーネ

ラオス風の作り方

《材料》（1人分）

フェットチーネ    80g

ソーセージ          100gくらい (好みで増やしてください)

パクチー (香菜)　数本 (好みで増やしてください)

ナス                　1,2本 (長なす1本分くらいです)

輪切り唐辛子　　 1本分 (好みで増やしてください)

ニンニク             1片

葱油            　 　大さじ1杯半 (葱油の作り方を見てください。なければサラダ油に白ネギ

                            の葉の部分のみじん切りを大さじ1とショウガのみじん切り小さじ1を

                            混ぜる)

ゴマ油                大さじ1

豆板醤                小さじ1

オイスターソース  大さじ1

塩                       適量

【作る】

1) たっぷりの水にしっかり塩を加えて湯を沸かし始める。

2) ソーセージはぶつ切り。ナスはへたを取って縦半分に切ったあと斜め切りにして塩水に入れて軽く混ぜる（水1ℓに塩小さじ1ですがわたしは目分量。ナスが油を吸いにくくなります）。パクチーはざく切り。ニンニクは包丁の腹で押しつぶしたあと、皮と根のところを外してみじん切り。

3) 湯が沸いたらフェットチーネを指定時間より1分短く茹ではじめる。この辺からぼちぼちソースを作りはじめます。

4) フライパンに葱油を入れて中火。ニンニクと唐辛子を入れて香りが脂に移ったら水気を切ったナスとソーセージとゴマ油を加えて炒める。

5) パスタのゆで汁をお玉1杯と、オイスターソース、豆板醤を加え、味見をして足りなければ塩を加える。この辺でフェットチーネが茹で上がるのがベストタイミングです。

6) フェットチーネをしっかり湯切りしてソースに加え、強火にしてトングで数十秒激しくかき回す。あるいはフライパンをあおる。ソースを乳化させ、麺に食い込ませるためです。

【完成】

皿に盛って、パクチーをのせたら完成です。

｢右京の眼鏡｣——『相棒』Season19

（ネタバレあり。注意）

田崎眼鏡の社長･田崎恭子が心臓発作で倒れた。

ほどなく、社長代行の三澤渚が頭を殴られて殺される。

殺害現場で社長の次男拓人 (たくと) が、金庫を開けている長男明良 (あきら) と出くわし、

明良は殺害犯人の最有力の容疑者とされるが行方をくらましている。

青木ののぞき見に端を発して、

右京と亘は、拓人と末娘由衣が田崎恭子を隔離していることを突き止めその現場を訪問する。

マスコミは田崎眼鏡のお家騒動が原因の殺人だと騒ぎ立てている。

右京は田崎眼鏡のベテラン職人･松田正一郎に眼鏡をオーダーして、

そこから事件を解きほぐしてゆく。

事件の真相は何なのか？

そういうストーリーでした。

眼鏡。

そういう文化の産物にこだわった展開はいかにも『相棒』らしい。

松田正一郎の新作眼鏡のネジ。

それが突破口となる。

十分楽しみました。

しかし推理ドラマとして唯一気になる点がある。

殺害現場を訪れて犯人とされた長男明良を松田がかくまった経緯がそれ。

渚を殺したのが松田であることを明良は知っていたのかいないのか？

そして松田はなぜ自分が明良をかくまうのかをどう明良に納得させたのか？

そこが曖昧で釈然としません。

合格点くらいかな。

｢つよし君!｣——｢人生ゲーム｣『相棒』Season19

顔に傷を負った少年影山将 (まさる) に声をかけた右京と亘は、

意外にも｢僕より僕の友達を助けてください!｣と訴えられる。

一方で激安スーパーの豪腕社長小峰裕司の息子翔太が、

大槻健太と菓子職人･安村剛(つよし)に誘拐され、安村のアパートに監禁される。

右京と亘は誘拐事件に安村が関係していると（なぜか）察知して身辺をうかがい、

翔太が監禁されていることを確信する。

誘拐事件と影山将少年の関係はなんなのか？

そういうストーリーでした。

ストーリーは淡々と進む。

淡々とした描写の中にしかし謎がちりばめられている。

アパートに監禁されている翔太は脱出可能なのに脱出していないし脱出を試みる様子もない。

それが映像だけで示されているところが説明臭くない。

淡々と進んだストーリーが最後の15分で圧倒的な展開を見せる。

視聴者は将 (まさる) 少年が言っていた｢友達｣が翔太だと思ったと思う。

将はなんらかの理由で誘拐計画を知って右京と亘に翔太を助けて欲しい、

そう言ったのだと思ってしまう。

最後の15分間の｢圧倒的な展開｣と書いたのは、

翔太と大槻が計画した偽装誘拐事件だった、という推理ドラマとしての展開ではありません。

将が言っていた｢友達｣は安村剛だったということです。

義理の父から暴力を受けていた将は、はじめて剛にその事実を話し、救われる。

少年とうだつのあがらないおじさん。

でも二人は｢まさる君｣｢つよし君｣と呼び合い、安村の部屋で人生ゲームをする。

将は誘拐計画を立ち聞きして安村にやめるよういさめたが、

安村は聞き入れずに将に絶好を宣言した。

小峰家の殺伐とした親子関係。

息子翔太が父から金をせしめようとしたのはある意味で必然です。

対照的に、

血のつながりもなく、年も離れた赤の他人の｢まさる君｣｢つよし君｣のあいだにほんとの友情が成立していた。

尋問室に将が現れ、安村に抱きつく。

この場面はいくらでもメロドラマにできたと思います。

だけれど瀧本智行の脚本はメロドラマにしていない。

よけいな説明をしない。

将は安村に抱きついて｢つよし君｣｢つよし君｣と言うだけ。

おじさんに抱きついて｢君｣と呼ぶ将少年の簡素な台詞に、

二人がこれまで培ってきた絆が爆発していた。

回想として安村が書き換えた｢人生ゲーム｣の貼り付けのアップも効いている。

シーズン19で最高だと思いました。

星三つ。

あとだしジャンケン——｢薔薇と髭の悲運｣『相棒』Season19

貿易会社社長･速水丈二が殺害される。

殺害された同夜、速水はヒロコのゲイバー｢薔薇と髭｣で飲んでいた。

翌日、ヒロコは何者かに階段から突き落とされる。

二つの出来事の関係はあるのか？

そういうストーリーでした。

これまで『相棒』を見てきた人には、かなりはじめの段階で犯人がわかってしまう。

まあ、それはいいとしよう。

だけれども。

推理ドラマとしての論理を考えると、右京が犯人を疑い始めたきっかけはなんなのか？

それがバーでのヒロコと右京たちの会話シーンに居合わせた犯人の反応で、そのことがなんと番組かなりあとの回想シーンではじめて明かされる。

犯人が、やめさせられた以前の会社で経理を担当していて会社の経理に精通していたこと、

速水丈二の会社の二重帳簿に気づいたこと、

その二つが視聴者に明かされるのもあまりに遅すぎる。

これはあとだしジャンケンじゃないの？

きちんと情報を与えられない状態で、右京の｢見事な推理｣を披露されたって視聴者はしらけてしまう。こんなあとだしジャンケンならどんな推理だってありということになる。

そして｢薔薇と髭の悲運｣という何のひねりもないださいタイトル。

今回はヒロコのキャラクターに寄りかかっただけの文句なしの駄作ですね。