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2020年11月11日水曜日

家の呪縛——『相棒』Season19 天上の棲家

 (ネタバレあり。注意

今日の「天井の棲家」を見て、唐突かもしれませんが、
若い頃、妻の実家に行って妻の父親に結婚の許可をもらおうとしたときのことを思い出しました。

緊張しながら「娘の○○さんをいただきたいのです」と言ったわたしに、父親が言ったことばが
すごかった。

「その言い方は気に入らない。結婚というのは両性の合意で成立するものだから、
あげるもらうとか親が許可するしないの問題ではない。娘が『この人と結婚したい』と言ったとき、親は許可などできない。ただ祝福するだけだと思っています」

感動で胸が震えました。
この人は「家」から完全に自由な人なのだ、「個人」を何よりも優先すべきなのだ、
そういう思想を体で生きてきた人なのだ。
そう思いました。

そして義父の思想は日本国憲法に強く支えられていたのだな、とあとになってわかりました。
憲法第二十四条第一項
婚姻は、両性の合意のみに基いて成立し、夫婦が同等の権利を有することを基本として、相互の協力により、維持されなければならない

ようするに、日本国憲法は「家と家との結婚」を否定している
すばらしいと思う。
以来、ホテルとかで「○○家△△家結婚披露宴」という張り紙を見るたびに
「あ、これ憲法違反だよね」と思うようになりました。

もちろん、地方の名家なんかでそういう「家」の存続が至上命令であるような事情はわかるつもりです(わたしは田舎出身なので)。

けれどもそれはその家の事情にすぎない。人に強要すべきではない。
嫁に家の墓守を当然のようにように要求するのはどうかと思う。
だからそういう家に嫁入りしたくない女性がいるのはよくわかる。
やだよね。

地方の男性に嫁の来手がみつかりにくいのはよくわかる。
結婚相手を見つけたければ、家を背負わない裸一貫の魅力で勝負するしかない
(「婚姻は両性の合意にのみにおいて成立し」ですね)。
結婚という家族の形態自体が選択肢のひとつでしかなく、
統計上の事実としてももはや少数派である現代においてはなおさら、
そう覚悟しなければ嫁さん見つかりにくいと思う。

別のことばで言うと
「家の呪縛」から自由にならないと嫁さん見つけにくいよ、ということ。


今日の『相棒』、まさに「家の呪縛」がテーマ。

地方ではなく、東京の政治家の名家、白河家なんだけれど。
藤眞奈美演じる貴代はそいういう「家の呪縛」から殺人を犯す。

ストーリーの骨格は森友学園事件なんだと思います。
しかしそれを「家の呪縛」の事件として描いた。

では白河家の「家の呪縛」は貴代の逮捕で終わるのか?

殺された衆議院議員、白河達也の妻は呪縛されたままだと思う。
白河家の呪縛は続くということだと思う。

でも、二代続けて収賄事件が明らかになってしまった白河家に、
政治家の家として存続は困難でしょう。
白河家の未来は危うい。しかし、白河家のなかで「家の呪縛」から自由になれそうな人物がいます。
白河達也の長男。
この子、なかなかいい。

最後の場面(台詞はないのだけれど)
母親は名家に呪縛されたままなんだろうなー、とわかるのですが、
長男がどうなのか曖昧だと思います。
「またもや白河家の呪縛を引き継ぐ子」ともとれるし、
それまでの登場シーンからすると「呪縛から解放された白河家の政治家」になる可能性もありうる。

その辺の曖昧さが不満。
長男をもっと描いてくれよ。

この子を描くと「家の呪縛」と「呪縛からの自由」のドラマになり得たと思います。

「家の呪縛」とそれに対する右京の憤りに終わってしまったな。



2020年11月9日月曜日

おしゃれなパスタ——鶏挽肉・しめじ・真竹のクリームジェノヴェーゼソース


 イタリアのピサに留学していた若い知人は、料理好きのお婆さんの家に下宿していた。
それはそれは料理好きのお婆さんで、早起きしてもう夕食の準備にとりかかる。
知人が「今日は友人と外で食事します」と言うとがっかりした顔をする。
お婆さんの料理はどれも素晴らしかったそうですが、知人は、とりわけ印象に残ったのが
クリームソースにジェノヴェーゼソースを加えたラザニアだと言ってました。

知人は料理をしない人なので具体的なレシピは聞けませんでした。
が、想像を膨らませて作ってみました。

ラザニアはけっこう手間がかかるのでパスタで行くことに。
何度か作って「これだ!」という材料の組み合わせにたどり着きました。

それが鶏挽肉としめじと真竹

鶏挽肉とブロッコリーとかいろいろ試したのですが、
この組み合わせがいちばんおしゃれな味になると思いました。


真竹の水煮が手に入らなければふつうの (孟宗竹?) のタケノコ水煮でもいいのですが、
真竹の方が絶対においしいです。

そしてこのソースに限っては、
生クリームだけでは重すぎる。生クリームと牛乳半々くらいがベスト。

ジェノヴェーゼソース
ジェノヴェーゼソースは、バジリコ、アンチョビ塩漬け、松の実、オリーブオイルなどをミックスしたソース。自作もできますが、わたしはめんどくさいので市販の瓶詰めを使います。
このソースのオリーブオイル分があるので、
材料を炒めるオリーブオイルはやや控えめにした方がいいかな。





鶏挽肉・しめじ・真竹のクリームジェノヴェーゼソースパスタ
の作り方

《材料》(3人分)

鶏挽肉                200gくらい
真竹の水煮      1袋 (近所のスーパーで売ってるのは130gくらい)
しめじ                2株くらい (バラバラにしてかならず冷凍しておく)
パセリ                適量
パルミジャーノ  削ったもの大さじ3

白ワイン             大さじ2
生クリーム          150cc
牛乳             150cc
ジェノヴェーゼソース     大さじ3(好みでもっと多くても。味見してください)
オリーブオイル・塩・黒胡椒            適量

パスタ (太めのもの)    250~300g


【作る

1) 鍋に塩をしっかり入れた湯を沸かし始める。

2) パルミジャーノを削る。

3) パセリをみじん切りにする。真竹は適度な細切りに。


4) フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏挽肉を中火で炒める。
「塩はここで決めるぜ」くらいの気持ちでしっかり塩を振る。
黒胡椒も、できればペッパーミルでひいてしっかり加える。
水分をしっかり飛ばすのですが、完全にバラバラではなく、
写真のように塊が残るように炒めた方がおいしい。

5) 鶏挽肉が炒まったら白ワインを入れて強火でアルコール分を飛ばす。
その後は中火。

6) しめじと真竹を加えて炒める。
しめじは冷凍しておく方がおいしくなります。
(わたしは近所のスーパーでバラにしたしめじを安いときに買っては冷凍庫に入れておきます)
解凍しなくてよい。冷凍のままフライパンに放り込みます。

4)~6) は、あわてないように「湯を沸かしているあいだに」 のつもりで書きました。

が、わたしはパスタを茹で始めてからやってます。
太めのパスタなので十分間に合いますが、
慣れてなかったり焦っちゃうタイプの方は、湯を沸かしているあいだ
 (=パスタを茹で始める前) に 6) までを済ませておいた方が無難かな。

パルミジャーノを削るのは早くやっておいた方がいい。

7) パスタを茹で始める(上に書いたように、ここから4) をはじめてもかまいません)。
袋の指定より1分ちょっと短めに茹でます。

8) 6)のフライパンに生クリームと牛乳とジェノヴェーゼソースを加え、
沸騰したら弱火、
味見をして足りないようなら塩を(好みでジェノヴェーゼソースを)足す。

クリームソースは塩味をしっかりつけるべきですが、
パルミジャーノの塩気が最後に加わるので、ま、その辺は案配ですね。

9) パスタが茹で上がったらしっかり湯切りをしてソースの中に入れる。
やや強火でフライパンをあおる、できない人はトングで激しくかき混ぜる。

わたしは計ったことないですが、40秒以上はやってるんじゃないかと思います。
パスタにソースを食い込ませるためです
(パスタを皿に盛って上からソースをかけたらおいしくない)。

このとき好みでオリーブオイルをかけ回したり、少量のバターを加えてもいい。
下ろし際にパセリを加え、ひとあおりしたら皿に移す。


【完成】
パルミジャーノをかけて完成です。





2020年11月4日水曜日

「藪の外」——『相棒』Season19

 (ネタバレあります)

「こてまり」の女将小手鞠 (こてまり) について、前回の批評で

  今度の女将は元芸者の女狐だぜ。
  そんな相手に右京と亘はうかつなことはしゃべれないでしょう。
  「こてまり」は右京にとって「憩いの場」にはなりえないんじゃないですか。

とコメントしたからには今日のエピソードに触れないわけにはいかない。
わたしから見ると物語上この上なく扱いにくい役柄である小手鞠を脚本家がどう処理するんだろうか、そこに興味があったわけです。


小手鞠の後輩芸者、叶笑(かのえみ)。
彼女は15年前暴漢に襲われたが、
すぐ近くで偶然起きた窃盗事件に駆けつけた警官に救われた。

右京と亘は、小手鞠によって叶笑に引き合わされ、
彼女の身辺警護 (?) を依頼される。

その前夜、15年前に叶笑を襲った男(久我山)が殺害されていた。

右京は殺害現場の神社で凶器のかんざしを発見し、
そのかんざしから叶笑の指紋が検出される。

しかし、叶笑の得意客吉岡も怪しい。
犯人は叶笑なのか吉岡なのか?


大筋のストーリーは以上のようなもの。


事件の真相はけっこう手の込んだもので、
推理ものとして凡庸ではないレベルだと思う。
それなりに楽しんだ。


とはいえ。

右京が指摘していることだけど、
右京たちを叶笑に引き合わせた前夜に
久我山が殺害されていたことを小手鞠は知っていた。

どのように、なぜ?

もちろん前夜の出来事を叶笑は小手鞠に話していただろう。
だけれど、
叶笑はかんざしで久我山の顔を切り裂いただけであって、
久我山が殺されたとは思っていない。

そこが最大の謎。

それを推理ドラマとしての疵(きず)と考えるかどうかが、今日のエピソードの評価の分かれ目だと思います。

疵と考えるのは正当だと思う。
だけれど、
わたしは好意的に受け取ることも可能だと思う。
そしてわたしはあえて好意的に受け取りました。


タイトル「藪の外」が芥川龍之介『藪の中』を下敷きにしていることは言うまでもない。
暴漢による暴行 (ここでは未遂) 事件。
それに現場に残されていたのがかんざしであることは
「『藪の中』を下敷きにしてまーす」と宣言しているも同然。

その観点から見ると、二つのことが言えますね。

上に書いた小手鞠の不可思議は、
芥川龍之介の「オープンエンド」
(はっきりと決着をつけないこと。これについては『鮎川教授最後の授業——「相棒」Season13』で説明しました。興味があればブログ内検索してお読みください
を意識的に継承しているということ。
わたしはそう好意的にとりました。
もちろん、推理ものの疵ととってもかまわないと思いますが。

ふたつ目は。
『藪の中』を下敷きにしているのであれば、
もっと皮肉な視点から事件を描いて欲しかった。
芥川龍之介の複眼的視点を承知の上で、あえて純愛ものにしたのだとは思うのだが。
(あえて純愛ものにしたことをうーーーーんと好意的にとれば、
「『藪の中』のオープンエンドとわたしの脚本は違うんだ。だから『藪の外』にしたんだ」
ということなんでしょうね)


で、最初に書いた小手鞠さんの扱いについてですが。

小手鞠の新たな側面は出てきませんでしたね。
後輩思いではあるが、相変わらずの女狐 (めぎつね) でありました。


ついでに書くと。

最近の伊丹巡査部長の特命係への嫌みな態度は度が過ぎて不自然。
だってこれまでの『相棒』を見ていれば、
伊丹が右京への屈折してはいるけれど敬意を醸成していることは明らかでしょう。
ステレオタイプの度が過ぎてる。

そして出雲麗音さん。
どう処理していいのか、脚本家のとまどいが出てると思いました。


Season19、小手鞠と伊丹と出雲麗音、この三人をどう扱うかが今後の勝負所だな。

2020年11月1日日曜日

ショーン・コネリー追悼

 ショーン・コネリーが亡くなった。


わたしは映画マニアを名乗れるほど映画を見ているわけではない。
その程度のわたしの男優ベスト3は
マルチェロ・マストロヤンニ
アンソニー・クイン
そしてショーン・コネリーだ。

3人ともそれぞれの出自の文化の魅力を体現している気がする。

マルチェロ・マストロヤンニはイタリアを、アンソニー・クインはギリシアを、ショーン・コネリーはスコットランドを。

ショーン・コネリーは年をとるほどいい。

若い頃見た『007』のショーン・コネリーは好きではなかった。
いやらしい。

たぶん『未来惑星ザルドス』(1974) から好きになった。

映画としても傑作だと思う。
霧の中を巨大な石の首が飛んでくるオープニングからすごい。

半裸のショーン・コネリーには『007』のいやらしさとともに、なんだかわからないじじいの奥行きをはじめて感じた。シャーロット・ランプリング演じるヒロインが惹かれるのが納得できた。『風とライオン』(1975) とともにショーン・コネリーの過渡期の名作。

『バラの名前』(1986)、これも映画としてすばらしい。
ウンベルト・エーコの複雑な原作をよくぞここまで映画化した思い切りに拍手。
そしてショーン・コネリーでなければ修道士ウィリアムの存在感はあり得なかっただろう。
ほぼ同時期の『アンタッチャブル』(1987) の名演技は言うまでもない。

最後の出演になった『リーグ・オブ・レジェンド/時空を超えた戦い』(2003) は、映画自体が小説好きにはたまらない夢のストーリーだ (ジキルとハイド、トム・ソーヤー、『オペラ座の怪人』のファントム、ネモ船長から『白鯨』のイシュマエルまで、たまらない人物たちが総出演)。その中で、ライダー・ハガードの小説のアラン・クォーターメインを演じるショーン・コネリーは他を圧する存在感があった (と思う)。


胸板の厚い身体で着こなす服がなによりかっこよかった。
わたしはショーン・コネリーみたいに洋装を着たいと思って筋トレにはげみました。
もちろんあんなにかっこよくジャケットを着こなすことはできてません。

ダッフルコートにタキシード姿のショーン・コネリーが思い浮かびます。
ご冥福を心からお祈りします。


2020年10月28日水曜日

フリカッセ(羊肉のレモンソース)

ギリシアのメインディッシュ。

圧力鍋で作ります(無水鍋とか電子レンジとかでもできるかもしれませんがやったことがない)。羊肉を箸で食べられるくらいまでホロホロにするためです。

「エピキュリアン」のフリカッセ

ギリシアでは店ごとにソースがいろいろで、わたしがいちばんおいしいと思ったのはデルフィーのタベルナ (レストラン)「エピキュリアン」のそれ。
レモン風味のソースで、東地中海でよく食べる「ホルタ」という、癖のある苦い青菜の刻んだのを混ぜてありました。
ホルタは手に入らないので春菊を使います。春菊の代わりにワサビ菜でもいい

あらためて「エピキュリアン」のフリカッセの写真を見ると、レモンと言うよりオレンジの色をしています。でも味の記憶はレモン。それで一度、レモンといっしょにオレンジを半個ほどしぼってソースを作ってみましたが、レモンだけのと劇的な違いはなかった。

というわけで、春菊入りレモンソースがわたしの定番。





フリカッセ (羊肉の春菊入りレモンソース) の作り方

《材料》(3~4人分)

ラム肩ロースブロック  600~700g(2ブロック。ジンギスカン用の肩ロース薄切り
       置いている肉屋だと、店頭に出てなくても頼めば奥で切ってくれることが
       多い)
タマネギ     1/2~1個
セロリ、ニンジンなど野菜の残りをタマネギと同量くらい
塩        適量(多め)
黒胡椒      適量
ニンニク     1片(なくても可)

ガラスープ    適量(計ったことがない。ソース用です。120ccくらい?)
春菊       2〜3本(ワサビ菜を使う場合にはこれより多め。縮むから)
白ワイン (または純米酒)  大さじ2
レモン      1/2個
オリーブオイル  適量
水溶き片栗粉   適量(大さじ2くらい作っておく。あまったら捨てる)

飾りの野菜    ワサビ菜の場合は少量残しておけばよい。あるいはパセリとか。少量

【作る

1) タマネギは輪切り。セロリ・ニンジンなどは適当な乱切りに。これを圧力鍋の底に敷き詰める。
これらはラムの臭みを吸うので食べない。だから冷蔵庫に残っているくず野菜が最適です。キャベツの芯とかね。ニンニクを使うなら包丁の腹で潰してから刻んで散らす(わたしは最近使ってません)。

肉の蒸し上がり

2) ラムブロックに塩をたっぷりとすり込む。黒こしょうもやや多めに。

味つけはほぼこの塩だけなのでできればよい塩を使うこと。
10分くらい置いて塩を肉になじませます。

3) 鍋底の野菜が半分弱かぶるくらいの水 (材料表記外) を回しかけ、野菜の上にラムブロックを置いて、圧力鍋の蓋をして説明書通りに蒸気を回したら 30分煮る。

ここまでの作業はほかの料理にも応用できます。豚肉のブロックを使えば「プルド・ポーク」になる(粒マスタードをつけて食べるととてもおいしい)。

4) 圧力鍋がシューシューいっている30分は暇です。
つけ合わせのサラダやマッシュポテトを作ったり、バゲットを切ったりしてください。

5) 圧力鍋の火を止めて蒸気が収まるまでの時間にソースを作ります。
小鍋かソースパンにガラスープを沸かし(その間に春菊かワサビ菜を刻む)、
白ワインか純米酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。

レモンを搾り入れて味見をする。
「肉にしっかり塩味を、そしてソースは控えめに」が鉄則ですので、
強い塩味はつけない。

オリーブオイルを少量垂らしてかき混ぜ、水分と油分を乳化させる。


少しずつ水溶き片栗粉を混ぜる。堅すぎないように。


【完成】
トングで鍋の肉を皿に移し、レモンソースをかけ回す。
 (上にかいたように鍋に残った野菜と水分は臭みを吸い取っているのでかわいそうだが
  捨てます)

飾り野菜を散らしたら完成です。
 (今回はワサビ菜を使いましたが、使い切ろうとして飾り野菜が多すぎた気がします。
  肉をしっかり見せた方が良かった)








2020年10月26日月曜日

ジャガイモの中国風サラダ

中国人母娘がやっている三鷹の居酒屋ではじめて食べました。

その店のは、ジャガイモをさっと茹でて油と塩だけで味つけした素朴なものだったのですが、とてもおいしかった。

ネットで調べると、中国の家庭菜のようです。それをわたしなりにアレンジしました。

ジャガイモのゆで時間は、ネットに出ていた記事では「10秒」などとありますが、それはたぶん、中華料理店なんかの大鍋でやるからだと思います。家庭の中くらいの鍋を使うとジャガイモで湯の温度が下がるのでゴリゴリです。

何度か作った今のところの結論は30秒

それを氷水で一気に冷やすのですが、
鍋のお湯がジャガイモだけではもったいない。
で、その同じ鍋で少量の春菊をさっと茹でて足します。
この分量が多いとジャガイモが主役じゃなくなってしまう。
ジャガイモ大1個に3,4本かな。彩り程度です。

味つけは油と塩と干しエビだけなのですが、
油は大事だと思う。
エゴマ油とかグレープシードオイルとかでもいいと思いますが、
わたしは常備している「葱油(ツォンユー)」を使います。
作り置きして中華全般に使う。これを使うと料理がひと味違います。

そこでまずは葱油の作り方

サラダ油に、白ネギの葉の部分1~2本分、ショウガ1片を薄切りにしたもの、
実山椒ひとつまみを入れて中火にかける。葱がしわしわになったらできあがりです。
粗熱が取れたら葱とショウガを箸で取り出したあと、漏斗 (じょうご) で瓶に移す。
実山椒が気になるようなら漏斗にキッチンペーパーを入れて漉す。

冷蔵庫に入れておく方が無難かな。


で、いよいよジャガイモサラダの作り方です。
(「作り方」というほどたいそうなもんじゃないけど)

ジャガイモの中国風サラダの作り方

《材料》

ジャガイモ    大1個
春菊                      3, 4本
干しエビ     5個くらい

紹興酒                        小さじ1くらい
葱油と塩                    適宜             


【作り方】

1) ジャガイモの皮をむき千六本に切る(包丁でいいけど、わたしはズボラなので千六本に切る道具を使います)。

2) 湯を沸かし始める。

3) 干しエビは少量のぬるま湯で戻す。しばらくしたら湯を捨てて紹興酒をかけてなじませる(匂いとりのためです)。
ジャガイモを茹でる前に干しエビを細かくきざみ、春菊も洗ってキッチンペーパーで水気を取っておく。

ザルをトングでつかんで
茹でてます

4) 湯が沸いたらザルに入れたジャガイモを茹でる。
強火にして30秒で取り出し(鍋の火は弱火にしてとめない)
あらかじめ用意しておいた氷水につけ、すばやく冷やす。


ザルの中にも氷を放り込むと早く冷えます。

5) 鍋の湯に春菊を入れ、5秒ほどで取り出し、水で冷やして軽くしぼったら細かく刻む。

6) ボールに水気を切ったジャガイモ、春菊、干しエビを入れ、
葱油をかけ回し、塩を振って全体を混ぜる。
味見をする。
完成です。



2020年10月21日水曜日

プレゼンス——『相棒』Season19

 (ネタバレあり。注意)

Season19最初のエピソードは前後編の長尺。
『相棒』がお休みの間に続々とテレビにあふれていた刑事物のほとんどは凡庸なものだったなか、完成度の高さで群を抜いていた『MIU404』。
『相棒』はこれにどう対抗できるんだろうかと思っていました。

白バイ警官出雲麗音(いずもれおん)の狙撃犯は誰なのか。
犯人探しのストーリーとしてはそれなりに練ってある。

人間ドラマとしても、実行犯とその恋人の未来が見えない生活の切なさが、
ビルの壁をよじ登って転落した恋人のスパイダーマンの衣装を通じて
押しつけがましくなく描かれていた。

及第点だとは思うのだけれど、
まず、推理ドラマとして腑に落ちない(あるいは説明不足の)点が二つある。

ひとつ目は、ヴァーチャルな世界「ネオ・ジパング」とリアルな世界の人物との関係。
右京と亘が自由に「ネオ・ジパング」に出入りできたのはどうして?
また、「ネオ・ジパング」のようなヴァーチャルな世界で人物たちがリアルな姿のままで動き回っているのは設定として迂闊ではないのか?
このような世界ではアバターとして変身して動き回るんじゃないの?
(まあ、そうしちゃうとヴァーチャル世界での捜査はなりたたなくなってしまうのだろうが)

ふたつ目は。
週刊誌記者風間楓子は「真犯人は女性だ」と実行犯をすっぱ抜く記事を書くのだが、
(そしてそれは当たっているのだが)
風間がどういう根拠で、どういう内容でその記事を書いたのかはいっさい触れられない。
彼女の記事は結末近くで重要な役割を果たしているのに。
右京が推理をリークしたと想像すべきなのだろうが、その点も説明されない。

次にもっと大きなドラマの流れと今回のエピソードの関係について。
これは上に書いた「推理ドラマとしての疵(きず)」とは違って、
わたしの好みの要素が大きい。
だけれども、けっこう多くの人が感じることなんじゃないかと想像するのであえて書くことにします。

このエピソードは以後のストーリーの伏線となる部分が多い。
登場人物がそう。

撃たれた出雲麗音は「謎多き人物」として今後も登場するのだろうが、
えーと、わたしはこの人物が好きになれません。
いやもちろん、フィクションの中の人物としていっているのです。
これから先、出雲麗音を目にしなければならないかと思うと憂鬱になる。

彼女だけではなく、新しく『相棒』の常連になった人間、よくない。

いちばんよくないのは「花の里」を引き継いだ「こてまり」の女将、小出茉莉(森口瑤子)。
別に森口瑤子が嫌いなわけではない。
役柄設定の問題です。

「花の里」の女将を演じた高木沙耶、鈴木杏樹はドラマ外の事情で出演を続けるわけにはいかなったようだが、役柄設定がよかった。
右京もこれまでの相棒たちも、ほかの客がいないにしてもこれ情報漏洩でまずいんじゃないの、という捜査情報を「花の里」で女将に語ってきたのだが、
それは二人の女将たちの人物設定で納得させられるものだった。

でも今度の女将は元芸者の女狐だぜ。
そんな相手に右京と亘はうかつなことはしゃべれないでしょう。
「こてまり」は右京にとって「憩いの場」にはなりえないんじゃないですか。